UTSOLGT FRA FORLAGET

Denne boka er skrevet for kurs og skoler med undervisning i biokjemi og næringsmiddelkjemi. Den forutsetter et godt grunnlag i generell kjemi og noe kunnskap i organisk kjemi. Den gir teoretisk grunnlag for de fleste kjemiske analyser som kreves ved kontroll av matvarer.

Et riktig kosthold bør være sammensatt av fullverdige næringsmidler for å forebygge sykdom. Et viktig element i arbeidet med å sikre god kvalitet på matvarene er fagkunnskap knyttet til analyser av næringsmidler med hensyn til blant annet innholdet av næringsstoffer, tilsetningsstoffer og kontaminanter.