Boka er skrevet for faget Kvalitetssikring og internkontroll, VK1 Industriell næringsmiddelproduksjon, brukes nå av elever på Vg2 Matfag. Boka vil også være til stor nytte for andre som studerer eller er interessert i kvalitetssikring og internkontroll, og de som arbeider i næringsmiddelbedrifter.

Hovedemnene i boka:

•     Kvalitet
•     Kvalitetssikring
•     Internkontroll
•     IK-HMS
•     IK-HMS-handbok
•     IK-mat
•     ISO 9000-serien
•     Andre standarder
•     Arbeidsmiljøloven (AML)
•     Viktige lover og forskrifter
•     Kritiske kontrollpunkter – HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
•     Svinn-, utbytte- og kontrollrutiner
•     Soneinndeling

Boka har et eget kapittel om HACCP og et eget kapittel om eksternt samarbeid. I tillegg er det oversikt over sentrale ord og uttrykk i IK-HMS-systemet.

Det er oppgaver til alle kapitlene.

Dette er en fellesspråklig utgave, fra side 47 er boka på nynorsk. Bak i boka finner du en hjelpeordliste.

Sissel Vaksvik og Pål R. Johansen har bidratt med stoff til boka, bl.a. om standarder, svinn-, utbytte- og kontrollrutiner og soneinndeling.