Fransk er det internasjonale språket for kokker og servitører og er grunnlaget for entydig terminologi i disse fagene. Det er derfor nær sammenheng mellom teoretisk kunnskap og praktisk ferdighet og kunnskaper om terminologi knyttet til service og kulinariske opplevelser.

Boka er skrevet for kokk- og servitørfag.

Det pedagogiske opplegget bygger på at franskundervisningen ses i sammenheng med praktiske og teoretiske yrkesfag. Boka er en kombinert arbeids- og lærebok med vekt på å mestre samtaler og å bruke fagspråket i menyer og andre faglige sammenhenger. Boka tar for seg menyskriving slik at elevene kan lære dette parallelt med arbeidet i studieretningsfagene.