Skrevet for faget råstoff- og produksjonslære og dekker det aktuelle fordypningsnivået om man velger produksjon av spisefett som et valgt produksjonsområde. Det legges vekt på å gjennomgå kjeden av behandlingstrinn fra råstoff til produkter. Spisefett er et næringsmiddel som brukes på tvers av sin råvareopprinnelse i andre produkter, og det utgjør selv en viktig gruppe næringsmidler.

Boka belyser konkret et bredt spektrum av produksjonstrinn og prosesstyper i næringsmiddelindustrien, og den knytter praktiske anvendelser til emner som kjemi, hygiene, mikrobiologi og kvalitetsspørsmål.