Gode smaksopplevelser handler om å forstå grunnsmaker i mat og vin. Jo mer du smaker, desto mer venner du deg til å kjenne grunnsmakene.

Dette oppslagsverket er en veiviser i vinens og matens verden, en nøkkel som du kan ha glede av i lang tid. Her kreves det minimalt med forhåndskunnskaper når du skal finne vin til mat (og mat til vin) på leting etter gode smaksopplevelser.

Vin til mat
- hjelper deg med å finne gode kombinasjoner av mat og vin gjennom måltidet
- gjennomgår forretter, hovedretter, oster og desserter
- gir smaksvurderinger og vinanbefalinger til maten
- gir anbefalinger knyttet til viner
- gir også mulighet til fordypning av emnet (del 2)

Den første delen av boka er tabeller til bruk i planleggingen av måltidet. Vin til mat omtaler i alt 400 retter fra de ulike matgruppene. Rettene i hver gruppe er sortert alfabetisk. Forretter og småretter er samlet i én gruppe. Hovedretter er delt inn i gruppene fisk, skalldyr, fugl, kalv, okse, svin, lam, vilt og asiatisk mat. Oster er delt inn i fastoster, kittmodne oster, blåmuggoster, hvite geitoster, hvitmuggoster og ferskoster. Desserter er delt inn i frukt- og bærdesserter og andre desserter. I tillegg er det en egen osteguide, vinguide, saus- og tilbehørsguide, aromaguide og temperaturguide.

Del 2 har litt om grunnsmaker, lagring, lufting, vinglass, vinfeil og vintemperatur.

Last ned prøvesider som PDF, se nedenfor

Innhold
Forord
Innledning
Bruk av guiden – eksempler
DEL 1 – VIN TIL MAT-GUIDER
Forretter/småretter
Fisk
Skalldyr
Fugl
Kalv
Lam
Okse
Svin
Vilt
Asiatisk
Fastoster
Kittmodne oster
Blåmuggoster
Hvite geitoster
Hvitmuggoster
Ferskoster
Frukt- og bærdesserter
Andre desserter
Osteguiden
Saus- og tilbehørguiden
Vinguiden
Den blå aromaguiden
Den grønne aromaguiden
Temperaturguiden

DEL 2 – FORDYPNING
Innledning
Gode smaksopplevelser
Vinen
Vinglass
Vintemperatur
Vinfeil
Vin til mat
Litteraturliste
Stikkord

Lenker:

http://tb.no/kultur/vinhjelpen-er-ner-1.5921406 - Tønsberg blad