Denne boka er skrevet for programfaget Servering, bransje og miljø for vg2 kokk- og servitørfag.

De som valgte vg2 kokk- og servitørfag gjorde nok det fordi de syntes det var et spennende fagområde på vg1. Målet med denne boka er selvsagt at elevene skal komme et skritt videre. Noe av stoffet er repetisjon fra vg1, men i løpet av dette året må målet være å gå mer i dybden og forberede seg til tiden som lærling og det å gå ut i arbeidslivet.