Boka er skrevet for faget Kvalitetssikring og internkontroll, VK1 Industriell næringsmiddelproduksjon, brukes nå av elever på Vg2 Matfag. Boka vil også være til stor nytte for andre som studerer eller er interessert i kvalitetssikring og internkontroll, og de som arbeider i næringsmiddelbedrifter.

Hovedemnene i boka: