Skrevet for faget råstoff- og produksjonslære, og gir en innføring i fiskeribrabsjen og en grundig behandling av fisk som råstoff, om lagring, bearbeiding og videreforedling. Bedriftenes egenkontroll bygger på moderne kvalitetssystemer som HACCP, og dette temaet blir behandlet i et eget kapittel.

Boka er skrevet og godkjent  for videregående skole, videregående kurs 1 industriell næringsmiddelproduksjon. Det er også tatt med noe fordypningsstoff. Lærestoffet egner seg godt i andre skoleslag, voksenopplæring og for alle som ønsker seg en grundig innføring i fisketeknologi.