• yrkeslitteratur.no
  • Om oss

Bøker

  • Videregående skole
    • Design og håndverk
    • Elektrofag
    • Restaurant- og matfag
      • Vg1 restaurant- og matfag
      • Vg2 kokk- og servitørfag
      • Matfag
    • Service og samferdsel
    • TIP
  • Renhold
  • Teknisk fagskole
  • Høyere utdanning
  • Allmennlitteratur
  • Nyheter
  • Yrkeslitteraturs antikvariat

Kjøpsinformasjon

  • Betingelser
  • Bokhandlerinformasjon

Digitale ressurser

  • Fagportal (bruk innlogging oppe på siden)
Forsiden / Videregående skole / Restaurant- og matfag / Videregående skole / Restaurant- og matfag / Matfag

Matfag

Bøker for matfag

Brunost

Forfatter: 
Gunvor I. Dingstad
Språk: 
Fellesspråklig
Sidetall: 
60
160,00 kr
Kjøp

Skrevet for faget råstoff- og produksjonslære, og er et eksempel på hvordan et avfall, myse, fra ett produksjonsområde brukes som verdifullt råstoff for produksjon av et annet produkt, brunost. Boka gjennomgår egenskapene hos myse som råstoff, produksjonsmåte og prosessforløp fram til de ulike brunostproduktene. Boka har også en oversikt over hva som skiller de ulike brunost- og primproduktene.

Brunost er et tradisjonsrikt produkt i Norge, og framstilling av brunost er beskrevet grundig allerede for 200 år siden.

  • Matfag
  • « første
  • ‹ forrige
  • …
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • neste ›
  • siste »

Ressurser

Produkter

  • Bakeråstoffer
  • Brunost
  • Fisk og fiskeprodukter
  • Gastronomisk ordbok
  • Gastrovini - et kunnskapsspill om mat og drikke
  • HACCP - arbeid med mattrygghet
  • Industriell bearbeiding av vegetabiler
  • Kjøtt og kjøttprodukter
  • Konservering
  • Kvalitetssikring og internkontroll
  • Kvalitetsstyring og internkontroll - styringssystemer for kvalitet, miljø, HMS og trygg mat
  • Matskikker og årstidene - oppskrifter og historie
  • Når Gud bestemmer menyen
  • Næringsmiddelemballasje
  • Næringsmiddelhygiene
  • Næringsmiddelkjemi
  • Produksjon av sjokolade og sukkervarer
  • Prosesserte produkter av melk
  • Prosesslære
  • Råstofflære
  • Spisefett
Yrkeslitteratur as, Universitetsgaten 14 3. etg.
Postboks 6794 St. Olavs plass, 0130 Oslo
Telefon: 22 500 400
E-post: post@yrkeslitteratur.no eller ordre@yrkeslitteratur.no
Organisasjonsnummer NO 935 490 650 MVA